山西小麦种子经过基因改造后，其性状和产量往往会发生显著的变化，这些变化对于现代农业的发展具有重要意义。

　　首先，基因改造技术能够优化山西小麦种子的遗传特性，使得小麦植株在生长过程中展现出更强的适应性和抗逆性。例如，通过基因编辑技术，科学家可以增强小麦对干旱、盐碱、病虫害等不利环境的抵抗力，从而提高小麦的产量和品质。这种适应性的增强对于全球气候变化背景下，农业生产的稳定性和可持续性具有重要意义。

　　其次，基因改造技术还能够改善小麦的农艺性状，如株高、穗型、叶片形态等。这些性状的优化有助于提高小麦的光合作用效率和物质生产能力，进而增加小麦的产量。例如，通过降低小麦的株高，可以减少植株倒伏的风险，提高小麦的抗倒伏能力；通过优化穗型和叶片形态，可以提高小麦的光能利用率和物质生产效率。

　　此外，基因改造技术还能够改善小麦的品质特性，如蛋白质含量、面筋质量、营养价值等。这些品质特性的改善可以满足人们对小麦品质的不同需求，提高小麦的市场竞争力。例如，通过基因编辑技术，科学家可以提高小麦的蛋白质含量和营养价值，使得小麦成为更加健康的食品原料。

　　总之，山西小麦种子经过基因改造后，其性状和产量会发生显著的变化。这些变化不仅能够提高小麦的产量和品质，还能够增强小麦的适应性和抗逆性，为现代农业的发展提供有力的支持。