山西小麦种子比较耐热。因为山西小麦种子中的蛋白质以及呼吸酶成分都有很棒的抗热功能，淀粉化的温度也比较热，所以在温度较高时不会影响它的生活力。据试验，新收的山西小麦种子，水分小于百分之17的话，温度比54度低；水分高于百分之17，种子温度比46度小的前提下烘干，将不会影响它的发芽几率。
    山西小麦种子批发的话，因为小麦吸湿水性较强，易生虫、霉变，所以会不好储存。小山西麦种子是颖果，稃壳当脱粒时会剥落掉下，果实外层没有保护的物质，所以小麦的种皮很薄，白皮的比红皮的种皮会更薄，吸湿的水性也比较棒。麦子吸潮以后，种子体积膨胀，体重变小，千粒重有所缓解，出苗率就会更大，剥落下降，淀粉、蛋白质水解更容易，特别容易感染仓虫。同时赤霉病菌、黑穗病菌等微生物菌种易侵染，引起造成种子发热烫霉变。